{SERRADURA} Semaine portugaise *Dessert

Boa tarde !

Nous clôturons cette riche semaine portugaise qui a été mouvementé pour moi. J'ai fait les recettes au jour le jour, et publier les articles à la suite off course !

Mais ce fut encore une fois un vrai régal d'accompagner mes copines blogueuse, je découvre de sublime recettes avec derrière de merveilleuses personnes !

Petit rappel de cette semaine Petite Marine à suivi nathalie qui nous avait proposé l'Asian Week.
Nous remettons ça avec le Portugal, pays pleins de souvenirs au yeux de marine (ça tombe bien car "IL" est très cher à mon cœur également).

Le but :
Un apéro mardi 9 juin 
Une entrée Mercredi 10 juin 
Un plat Jeudi 11 juin 
Un dessert Vendredi 12 juin 

Pour ce dessert j'ai choisi encore une fois du traditionnel *LA SERRADURA*.



La serradura est un dessert typique du Portugal. Il est constitué de gâteaux secs portugais nommés "Maria", l'équivalent des biscuits type petits-beurre, qui sont émiettés et alternés avec des couches de chantilly au lait concentré sucré.

La recette chez Elvira .

 
Ingrédients pour 4/6 personnes

- 600 g de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine nature
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 paquet de biscuits Maria*

Préparation

Battre la crème en chantilly et l'incorporer au lait concentré.

Faire fondre la gélatine au bain-marie, avec 3 cuillères à soupe d'eau. Incorporer à la préparation antérieure.

Émietter très finement les biscuits.

Verser la préparation dans un saladier ou des coupelles et saupoudrer de biscuits émiettés. Garder pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Servir très frais.

* on peut remplacer les biscuits Maria par des Petit Lu, des spéculoos ou des digestive biscuits.

C'est délicieux ! 

Chez les copines pour clôturer la soirée :

Cooking N’co par Audrey, Cuisine Voozenoo par Nathalie, Des recettes à Gogo par Gordana, Envie d’une recette par Elsa, Keskonmangemaman ? Par Hélène, Les carnets de Sophie par Sophie, Mon p’tit coin gourmand par Gwen, On n’est pas sorti de chez Perrine par Perrine, Petite cuillère et charentaises par Gabrielle, Popote et nature par Béatrice, Pourquoi je grossis par Nath et « the last but not least » Biquette Valérie !

{Bacalhau à Gomes de Sa} Semaine portugaise *plat

Olà,

Me revoilà pour la semaine portugaise, je le rappelle Marine  nous a donné un joli défi qui a pour but de réaliser chaque jour, en commençant par le mardi 9 juin avec un apéro, le 10 juin une entrée, le 11 juin un plat et  le 12 juin un dessert sur le thème culinaire du Portugal!

Pour ce plat, je choisis la morue. Elle est juste incontournable au Portugal. Elle est présente dans des centaines de recettes portugaise, souvent accompagnée de pomme de terre.

{Bacalhau à Gomes de Sa}

Certains plats traditionnels de la cuisine portugaise sont nommés pour leurs créateurs. C’est le cas de la morue à Gomes de Sá, une recette traditionnelle portugaise créé par José Luís Gomes de Sá.


 {Bacalhau à Gomes de Sa}

4 tranches de morue dessalée
4 oeufs dur
1kg de pommes de terre 
2 oignons
3 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
olives noire
Persil

Faire cuire la morue 10 minutes au court bouillon,cuire vos pommes de terre avec la peau à la vapeur ou à l'eau ...
Égouttez et effeuillez la morue, mettez vos pomme de terre à refroidir .
Dans une poêle, versez l' huile d'olive, puis faites dorer les oignons et l'ail et ajoutez la morue émiettée.
Pelez vos pommes de terre et coupez les en rondelles épaisse,ajoutez les dans la poêle et remuez ensemble,mettez du persil.
Mettre le tout dans votre plat de service puis dessus mettez vos œufs coupés en quartier et décorez d'olives noire.

Bonne dégustation !

 

Les copines de la semaine portugaise :

Cooking N’co par Audrey, Cuisine Voozenoo par Nathalie, Des recettes à Gogo par Gordana, Envie d’une recette par Elsa, Keskonmangemaman ? Par Hélène, Les carnets de Sophie par Sophie, Mon p’tit coin gourmand par Gwen, On n’est pas sorti de chez Perrine par Perrine, Petite cuillère et charentaises par Gabrielle, Popote et nature par Béatrice, Pourquoi je grossis par Nath et « the last but not least » Biquette Valérie !

{ Rissóis de camarão } Semaine portugaise l'entrée ...

Olà * !

*En portugais on peut aussi ;) !

Nous poursuivons notre semaine portugaise grâce à notre Marine qui nous met au défi sur tout le long de la semaine de cuisiner, un apéro,une entrée,un plat,un dessert !
Cette semaine fait suite à l'Asian Week qui été proposé par la talentueuse Nath !

Pour cette entrée, je vous propose des petits beignets typique au Portugal, qui peuvent être farci de plusieurs façon.
Beaucoup de blogs culinaire en propose à la viande ou à la morue, mais une m'a particulièrement plu c'est les rissois de camarao c'est à dire à la crevette!

Un peu de culture avec wiki :

Portugal:

Les "rissóis" ("rissol" au singulier) sont généralement fourrées à la morue, à la viande hachée, à la crevette ou, plus rarement, au poulet ou à un mélange de fromage et de jambon. Ces dernières versions sont néanmoins plus populaires au Brésil, tout comme celle au maïs. Elles y sont connues sous le nom de "rissoles".
 

La recette viens de chez Elvira j'ai fait quelques modifications et j'en referais à la prochaine tournée (Tellement trop bon !), notamment au façonnage des rissoles, plus de précisions dans la recette. 

 Ingrédients pour 15 rissois

- 2,5 dl d'eau (25 cl)
- sel
- piri-piri (ou tabasco)
- 200 g de farine
- 2,5 dl de béchamel
- 1/2 cube de bouillon de poisson
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 12 crevettes cuites et décortiquées (moi j'ai pris une petite barquette de crevettes)
- farine
- 2 œufs battus
- chapelure
- huile à friture
*1 dl = 10 cl

Préparation

Faire chauffer l'eau avec un peu de sel. Ajouter la farine en pluie et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Réserver.

Faire chauffer la béchamel avec le 1/2 cube de bouillon, en remuant. Couper les crevettes en morceaux.

Faire blondir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive chaude. Ajouter la pulpe de tomate et les morceaux de crevette. Assaisonner avec du sel et quelques gouttes de piri-piri. Verser 3 dl d'eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la béchamel.

Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Distribuer la garniture sur la moitié de la pâte. Plier en deux et découper en demi-lunes. Bien appuyer sur les bords pour souder la pâte.

Passer les rissoles dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Faire dorer uniformément dans de l'huile chaude. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Déguster les rissoles tièdes ou froides.

J'ai suivi la recette à la lettre sauf que je vous conseille d'étaler la pâte et de faire des cercles avec un verre par exemple, de mettre une cuillère à soupe de farce dans ce cercle et le refermer en formant une demi lune ...car avec la technique de plier la pâte en 2 j'en est énormément perdu et c'etait vraiment pas évident à façonner. 

RÉGALEZ VOUS !

Les copines qui se la coule douce au Portugal les voilà :

Cooking N’co par Audrey, Cuisine Voozenoo par Nathalie, Des recettes à Gogo par Gordana, Envie d’une recette par Elsa, Keskonmangemaman ? Par Hélène, Les carnets de Sophie par Sophie, Mon p’tit coin gourmand par Gwen, On n’est pas sorti de chez Perrine par Perrine, Petite cuillère et charentaises par Gabrielle, Popote et nature par Béatrice, Pourquoi je grossis par Nath et « the last but not least » Biquette Valérie !

Semaine portugaise {pâté de sardine}

Cette semaine la jolie marine nous lance le défi de la semaine portugaise qui fait suite à l'Asian Week que la superbe nath nous avait proposé !!

Ce défi, encore une fois, nous réunis dans la joie et la bonne humeur avec les copines blogueuse ou non... Pour découvrir le Portugal qui rappelle pleins de souvenirs d'enfance à Marine :)

La semaine va se dérouler ainsi 

-Mardi 9 juin : Apéro
-Mercredi 10 juin : Une Entrée
-Jeudi 11 juin: Un Plat
-Vendredi 12 juin: Un dessert

Je ne pouvais qu'affectionner le thème, car j'ai des origines portugaise, ça m'évoque beaucoup de souvenirs et je prends particulièrement plaisir à cuisiner les recettes portugaise !

Cet apéro que je vous propose, je l'ai trouvé sur le blog tasca da elvira. Cela me rappelle ces restaurants traditionnel du Portugal, ou on sert un plat généreux pour toute la table. Cette convivialité unique, la déco typique et la faïence me restera gravé... J'espère bien y retourner très vite !

Cette tartinade est proposé dans les restaurants portugais en attendant le plat, elle se déguste en une bouchée de pain ! 

Le pain que vous avez sur les photos est un pain maison je ferais un article prochainement...

{Pâté de sardine}

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
- 2 œufs durs écalés
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 3 cuillères à soupe de persil plat finement haché
- 1 bonne pincée de paprika
- 1 petit oignon finement haché
- savora
- quelques gouttes de piri-piri (ou tabasco)

Préparation

Égoutter soigneusement les sardines et ôter les arêtes. Hacher grossièrement les œufs durs.

Mettre les sardines avec les oeufs durs, le persil, l'oignon, le beurre, le paprika, un peu de savora et le piri-piri.
Puis mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte crémeuse

Servir frais, avec du pain maison si vous êtes motivé comme ici ;) ou du bon pain de campagne !

bom dia !!!

 

Les copines portugaise de la semaine c'est ici ;) ! 

Cooking N’Co 

par Audrey è http://cookingnco.com/

Cuisine Voozenoo 

par Nathalie è http://www.cuisine.voozenoo.fr/

Des Recettes à Gogo 

par Gordana è http://des-recettes-a-gogo.com/

Envie d’une recette 

par Elsa è http://enviedunerecette.com/

Keskonmangemaman ? 

Par Hélène è http://keskonmangemaman.blogspot.fr/

Les Carnets de Sophie 

par Sophie è http://lescarnetsdesophie.fr/

Marine en cuisine 

par Marine è http://marinencuisine.wordpress.com/

Mon p’tit coin gourmand 

par Gwen è http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/

On n’est pas sorti de chez Perrine 

par Perrine è http://onestpassortidechezperrine.blogspot.fr/

Petite cuillère et charentaises 

par Gabrielle è http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.se/

Popote et Nature 

par Béatrice è http://popoteetnature.blogspot.fr/

Valérie 

Bientôt son blog ! (ou pas) ^^ 

roscas, rosquillas de mami ... {Battle food #32 "Douceur de votre enfance"}

 

Je participe pour la première fois à la Battle Food édition #32. Avant d'aller plus loin, qu'est ce que la Battle Food ?

C'est un défi culinaire créé par Carole de sunriseoversea, il réunit blogueur et non blogueur, autour d'un thème choisi par le parrain ou la marraine de l'édition. 
Pour celle ci, c'est chez Chapeau Melon que ça se passe, Soraya nous demande quelle est notre Madeleine de Proust à nous quand nous étions enfant. 

Le thème est donc :"DOUCEUR DE VOTRE ENFANCE"

J'ai essayé de me souvenir des gâteaux, friandises que j'affectionnai étant petite et sans appel, ce sont les roscas de mamie qui étaient quand même en concurrence avec les rousquilles (petit gâteau de la même forme mais avec un glaçage au sucre blanc comme neige et fondant ). Les rousquilles, ma maman m'en achetait tout le temps et prévoyait le stock ! 
Les roscas ou rosquillas sont des beignets à l'anis espagnol et frit. Ce sont des beignets traditionnel dans ma famille, vous découvrirez  dans ce blog mes origines espagnole puisque ma mère est née la bas, ainsi que mes grands parents, tante ... bref l’Espagne sera souvent présente dans mes recettes :) 
(Cependant, vous retrouverez aussi le Portugal et l’Italie ! oui il y a du sang chaud ici !) 

Les roscas, mamie en ramène encore à chaque repas de famille qui sont bien moins nombreux au fur et à mesure des années. Mais bon, j'ai toujours plaisir à retrouver ces "gâteaux souvenir d'enfance" qui seront toujours présent dans ma vie et celle de mes enfants. Je ne pouvais pas mieux trouver en douceur d'enfance qui me corresponde :). 

Pour 15 à 17 roscas :

• 350 g de farine
•  80 g de sucre 
• 1 sachet de levure chimique 
• 5 cl de lait 
• 1 oeuf
• 5 cl d'huile d'olive 
• 10 cl d'huile neutre 
• 3 c à s de graines d'anis 
• le zeste de 1 citron

Ma mamie fait tout ca dans sa bassine à vu d’œil, elle rajoute de l'huile au besoin ou farine... 
Pour celles qui ont un robot, mélanger tous les ingrédients et mettez le en mode pétrissage jusqu’à consistance d'une pâte souple et malléable, assez huileuse. Au besoin ajoutez de l'huile si trop sec, ou au contraire, farine si trop huileux. 

Puis vous formez un boudin de 15 cm de long environ avec un petit morceau de pâte et vous formez un cercle en le soudant bien. 

Faire frire les beignets dans l'huile jusqu’à ce qu'ils soient doré attention ça va vite ! 
Les poser sur du papier absorbant puis, saupoudrez de sucre quand ils sont encore chaud.

 La liste des participantes :)

Chapeau Melon – Chez Ale – By acb 4 you – Encore une lichette – Novice en cuisine – Envie d’une recette ? – Emilie Sweetness – The pink tea spoon – Paruline en cuisine – Cinnamon and Cake – Pourquoi je grossis – Chez nous ça popote – Bistro de Jenna –Keskonmangemaman? – Marmotte cuisine – Cyrielle Gourmandise – Les douceurs de la vie – Délices and DIY – Des recettes à gogo – Pause nature – Petits Pois – A la table de Mamandine – Il était une fois my cakes – Qu’est ce qu’on mange ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Cuisine 2 soeurs – A la table d’Aïda – Elo dans la farine – Contes et délices – Rose noisettes – Petite Cuillère et Charentaises – Cooking & Bon appétit – La Godiche – The Cook Time – Radis rose – And so we cook – Douceurs maison – La Petite cuisine – Cooking & Co – Les casseroles de Lise – So My Kitchinette – Ma boîte à bulle – Les fées maisons – A french girl cuisine – Casseroles et Claviers – Laety Cuisine – Popote et Nature – L’atelier de Steph et Lolie – Cuisine moi un mouton – Click Cook & Taste – Flo en cuisine – Par amour  des bonnes choses – Cuisine Addict – Le renard et les raisins – My healthy sweetness – Primrose Cook – On n’est pas sorti de chez Perrine – C’est Miam – La ligne gourmande – Par faim d’arômes – Délice Celeste – Rappelle toi des mets – Framboises et Bergamote –  Voyage gourmand – Rose Philange – Evin sur son nuage – Tangerine Zest –Gourmiland – Lemon & Sardine – Lagrandepages – Les casseroles de Lise – Sak Mi Aim –Cookerei – Gourmandise personnelle – Un Flo de bonnes choses – Rock the Bretzel – Tout simplement fait maison – Coco Délices – Cupcakes & Capitons – Chat-Touille – Les carnets de Sophie – Espelette et Chocolat –Vanille et chocolats