~~ Octobre Rose ~~ Mini coeurs salés au pesto de persil et mousse de radis chévre frais ~~

Bonjour,

C'est sur le fil que je tiens à participer au défi Compile-moi un menu  proposé par Seb de  Poivréseb et Nathalie de Cuisine voozenoo .Ils ont choisi en ce mois d'octobre rose, une cause qui nous concerne à tous : La lutte contre le cancer du sein . 

En ce mois d'octobre Rose, Nous avons pu constater que beaucoup d'actions étaient mises en place pour lutter contre cette terrible maladie et montrer à toutes ces femmes qui se battent au quotidien, que nous sommes là et que nous les soutenons car cela n'arrive pas qu'aux autres et cela peut nous toucher à tous.. 

La Recette que je vous propose sera un apéritif.
L'apéritif est un moment de partage, de convivialité de générosité, je souhaite transmettre ces moments pour cette cause, apporter  un peu de joie dans leurs combat ... 


J'ai choisi de faire des petits canapés salé en forme de coeur en réalisant un pesto maison en remplacant le basilic par du persil et les pignons de pin par des graines de tournesol.
Il sera la base sur mon coeur salé et recouvert d'une mousse de radis au chèvre frais .. 

C'était excellent, une bouchée vraiment ou l'on  ressent tout les ingrédients, le pesto est juste topissime et je m'en servirais pour d'autres plats, pâtes, viandes, en farce etc ...


Pour le Pesto Persil j'ai choisi la recette de gaby du blog  Petite cuillère et Charentaises j'ai juste remplacer les noix par des graines de tournesol . 
Voici sa recette .

La mienne: 

Pour un pot à "confiture" :

1botte de Persil plat
4 gousses d'ail 
60 ml dhuile d'olive
70 g de parmesan rapé 
50g de graines de tournesol 
1 pincée de sel

Commencez par laver et équeuter votre persil.
Dans votre mixeur mettez votre persil, les gousses d'ail pelés en ayant pris soin d'enlever le germe,le parmesan, les graines, le sel et un peu d'huile d'olive. Mixez et ajoutez le reste d'huile d'olive. 
Votre Pesto est prêt à être déguster avec du pain, sur un toast, dans des pâtes ... 

Conservez le comme dit gaby, dans un bocal en verre bien fermé en ayant  recouvert le pesto d'huile d'olive et au frigo . 

Pour la mousse de radis au chèvre frais :

1 botte de radis 
200 g de chèvre frais 
1 pincée de sel 
1 pincée de poivre 

Lavez et équeutez vos radis .
Gardez 2 radis pour la fin.
Mettez vos radis dans le mixeur puis le chèvre, le sel et le poivre.
Mixez, goûtez, rectifiez l'assaisonnement au besoin et c'est prêt ! 

Le montage:

Il vous faut des tranches de pain de mie sans croûtes.
Vous pouvez emportepiécer vos tranches de pain de mie, étalez comme du beurre votre pesto et déposez une cuillère à café de mousse de radis dessus, puis déposez quelques rondelles de radis et un peu de persil frais. 

Dégustez !   

   Cet Article est pour ma maman qui à lutté 16 années contre ce démon qui l'a emporté...

 

~~Thé gourmand~~ Figolu maison et madeleine à l'orange miel et pavot ~~Autour d'un tea time~~ Foodista challenge #12

 Bonjour,

Voici le jour de la Foodista challenge #12 organisé par la jolie cyrielle du joli blog cyrielle gourmandise. 

Bon avant de vous dire ce qu'elle nous a conconcté comme thème, je vous fais un petit rappel de la Foodista challenge !

 QU'EST CE QUE C'EST ???

La foodista est un défi culinaire qui tout les mois, réunis des bloggeurs culinaire ou passionnés de cuisine, autour d'un théme que la marraine du mois aura choisi, avec 2 règles imposées parmi les suivantes :

- Un ingrédient imposé

- Une couleur qui devra être présente dans votre recette
- Une lettre : il faudra alors inclure dans la recette un ingrédient principal commençant par cette lettre
- Un pays qui inspirera les recettes du thème
- Un accessoire qui devra se trouver sur vos photos.

Ce défi à été crée par stéphanie du blog cuisine moi un mouton!

 

Les thèmes précédent 

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines :  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie :  Le printemps 
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
– Foodista Challenge #11 : Gwen  de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà


Parmi ces règles, cyrielle à donc choisi le thème de la Foodista de ce mois, et voici son oeuvre:

Le sujet : Autour d'un Tea Time avec un ingrédient imposé: un fruit de saison  et en élément de décoration : Autour du thé ... et en PLUS Cyrielle voulait du ROSE ;) ... ca tombe bien j'adore aussi cette couleur !

J'ai donc cherché un petit biscuit sucré se mariant trés bien avec le thé, puis j'ai eu plein d'idées, mais une recette me travaillait depuis un petit moment, et voilà je l'ai enfin réalisée! Il s'agit d'un biscuit bien connu "Le Figolu" qui ne connait pas ce biscuit friable à la pate de figues, certes collante mais trés moelleuse et totalement addictive?!

J'ai donc fais des recherches sur beaucoup de blog, j'en ai testé une, puis le résultat était plûtot décevant.
Je ne me suis pas avouée vaincue!
C'est finalement avec une pâte sablée que je fais souvent, ainsi qu' une pâte de figue trouvée sur la "bible des biscuits" de Marta Stewart. Je l'ai légèrement modifiée, et le résultat est juste parfait... Oui oui je vous assures !
Un biscuit fondant, craquant, une pâte de figue moelleuse vraiment trop bon ! 

Mais je ne me suis pas arrêtée là  !!! Oui je participe à un autre défi ou le thème est "Orange". Du coup, j'avais des oranges en trop, donc elles m'ont servi pour ce Tea Time, ou le fruit de saison est imposé... Et entre la figue et l'orange on est au point!

J'ai réalisé des petites madeleines orange, miel et pavot... Et bien même conclusion qu'au dessus... Un délice !! Moelleuse à souhait !

Résultat nous avons eu un bon thé gourmand :) 

Pour Les Figolus :

Pour la pâte sablée : 

300 g de farine
180 g de beurre mou
110 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
  
Pour la pâte de figues :

200 g de figues sèche
20 cl de jus de pomme 
20 g de cassonade

Commencez par mettre vos figues dans une casserole sur feu doux avec le jus de pomme et la cassonade, portez à ebullition pendant 20 minutes, pour que les figues redeviennent moelleuse.

Préparez votre pâte sablée en mettant dans votre robot pâtissier, le beurre mou et le sucre. Pétrir doucement, ajoutez la farine et continuez le pétrissage en vitesse lente. Puis ajoutez l'oeuf et continuez jusqu'à obtenir une boule uniforme. Placez la au frigo sous film. Laissez reposer 30 minutes.   

Mixer vos figues avec le jus, vous allez obtenir une pâte trés collante c'est normal.

Prendre un morceaux de pâte, puis l'etaler sur un plan de travail fariné en formant un rectangle (voir photos), puis au  milieu de ce rectangle etalez votre pâte de figues.
Refermez en enveloppant et serrez comme si vous vouliez faire un rouleau, mais celui là restera plat! 
Vous pouvez remettre au frigo pour que la découpe soit nette, je ne l'ai pas fais et ca a très bien fonctionné. 
Coupez des petits rectancles en long et aplatir avec le dos d'une fourchette pour former les fameux traits du Figolu ! 

Mettre au four pour 12 à 15 minutes à 180 degrés (Four chaud) Attention ca va vite, bien surveiller .

Régalez vous ! 
 


Madeleines orange,miel,pavot:
 
 125 g de beurre fondu
3 œufs
130 g de cassonade
1 cuillère à soupe de miel
150 g de farine
1/2 sachet de levure
Le jus et zeste de 1 orange
1 cuillère à soupe  de graines de pavot 
1 pincée de sel


Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites fondre votre beurre, ajoutez la cassonade et mélangez.
Ajoutez la farine,levure,les oeufs,le sel et continuez de battre l'appareil, puis pressez une orange (bio) et enlevez son zeste, ajoutez le à la pâte et terminer par les graines de pavot et le miel.
 Remuez de nouveau.

Beurrez votre moule à madeleines, et remplir les empreintes au 3/4.
Mettre au four 8 à 10 minutes en surveillant.

Régalez vous!

Pour voir le Tea Time des copines :

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~~Chocolatine Illusion~~

 Bonjour!

Voilà un petit moment que je voulais essayer cette recette de "Pains au chocolat illusion."

(Bon vous aurez remarqué que dans "Mon pays" EH BIEN! c'est la CHOCOLATINE que l'on dit nous ! Na!)

Parenthèse terminée sur la chocolatine :)
Le résultat est très bon, ce n'est pas la chocolatine de la boulangerie, mais elle a une texture plutôt briochée très agréable pour les mercredi aprèm :D!

Je la voyais sur beaucoup de blogs la voici sur le mien !
C'est avec mon petit robot "Companion" (de Moulinex) que j'ai réalisé la recette !

On peut, avec la même pâte, réaliser des croissants, croissants aux amandes, à la compote de pommes etc soyez créatif!

Pour 10 Choco :

500g de Farine
80g de sucre
160g de beurre mou
240ml de lait tiède
2 sachets de levure boulangère
1 sachet de sucre vanille
1cc de sel
20 barres de chocolats ou en tablettes

*PAS A PAS PLUS BAS EN PHOTOS.

Au Companion :

Mettre le lait et la levure dans la cuve avec le couteau pétrir/concasser puis mettre en V3 35° pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la farine, le beurre mou, le sucre et le sel.
Mettre P2 puis à la fin du programme remettre à zéro manuellement et mettre en pousse 1h à 35°.

Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné puis la séparer en 2 pâtons égaux.
Vous étalez chaque pâtons en un rectangle de 20*50 cm environ, dans ce rectangle vous allez faire 5 bandes de 10 cm.
Vous placez un bâton de chocolat en bord de chaque bandes, vous repliez la pâte par dessus une fois, et vous remettez un autre bâton de chocolat et enfin vous continuez de rouler en enveloppant  et vous déposez votre chocolatine sur une plaque avec du papier cuisson en mettant bien les soudures de la pâte vers le bas.

Vous laissez de nouveau pousser 1H .

Dorer à l'œuf ou au lait.

Préchauffez votre four à 180° puis les mettre à cuire pour une quinzaine de minutes.

Sans le Companion:

Délayez la levure dans le lait tiéde puis ajouter comme ci dessus un par un les ingrédients.
Pétrir jusqu'à obtenir un pâton bien souple.
Le mettre à l'abri des courants d'air et suivre la même pousse, c'est à dire 1H.
Reprendre à partir de ce moment, la recette ci dessus.


 *Pas à Pas :

 Régalez vous !